Unas veces considerado un alimento, otras una bebida o incluso un remedio, el yogur forma parte de la historia dela alimentación humana.Los microorganismos que contenían estos recipientes «naturales» favorecían la fermentación rápida de la leche, gracias a lo cual se obtenía un producto diferente, derivado íntegramente de la leche, pero con unas características añadidas de estabilidad.