Kebab

El siguiente texto es un extracto del libro Kebab (ISBN: 9781646998609) Conocerlo, entenderlo, interpretarlo y ayudarlo, escrito por Anna Prandoni y Fabio Zago, publicado por de Vecchi /DVE ediciones.

Introducción

El silencio y la inmensidad de los desiertos frente a la actividad de las ciudades densamente pobladas; el calor y la luz deslumbrante del día y el frío de la noche… Los contrastes de la cultura árabe no dejan de fascinarnos. Del intercambio o fusión de esta cultura con la nuestra han surgido multitud de platos, de los cuales se recoge una selección en este libro.

Recetas de fácil elaboración y con ingredientes que cada vez son más fáciles de encontrar en los comercios o, en último extremo, en internet. Aromas y formas de preparación que nos sorprenderán y deleitarán; comidas sabrosas que invitan por sí mismas al placer de compartirlas; platos inspirados en la tradición gastronómica que hacen de la riqueza y la variedad en la mesa un signo de fiesta y consideración hacia el huésped. Un mantel decorado o un par de telas de organdí, algunas velas y unos objetos de cobre darán el toque final a un banquete digno de Las mil y una noches.

Crema de berenjenas

2 berenjenas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tahina
(pasta hecha con semillas de sésamo molidas)
un poco de zumo de limón
50 ml de aceite de oliva
virgen extra
3 ramitas de perejil sal y pimienta

Lave, deshoje y pique el perejil. Lave y pinche las berenjenas. Áselas enteras en el horno a 180 ºC durante unos 40 minutos. Déjelas enfriar y elimine la piel. Chafe la pulpa y condiméntela con ajo picado, tahina, zumo de limón, aceite, sal y pimienta. Añada por último el perejil. Sírvalo como acompañamiento para el pan tostado.

Consejo: Puede eliminarse el perejil de la receta o puede añadirse justo antes de servir.

Humus

400 g de garbanzos
hervidos
el zumo de 1 limón
2 dientes de ajo
80 ml de aceite de
oliva virgen extra
sal pimentón tahina pan tostado

Bata los garbanzos con un poco de agua, aceite, zumo de limón, ajo machacado, sal, pimentón y, según los gustos, tahina. Unte pan tostado. Sírvalo.

Consejo: La receta será aún más sabrosa si se prepara con garbanzos secos puestos en remojo en agua durante una noche y hervidos luego con agua aromatizada con romero, laurel y clavo.

Para tener una mejor idea de Kebab. Entenderlo, ayudarlo, por favor continúe esta emocionante aventura haciendo clic en Amazon Spain, Amazon Mexico, Amazon US, Amazon UK, Amazon Australia, Amazon Canada, Amazon India, Casa deLibro, Google, Apple, Scribd(Everand), Barnes & Noble, Bookbeat, Bookmate, Kobo, Fnac, 24 Symbol, Amabook,…