Cómo curarse con la miel y propóleos y jalea real

El siguiente texto es un extracto del libro Cómo curarse con la miel, propóleos y jalea real (ISBN: 9798894054827) Conocerlo, entenderlo, interpretarlo y ayudarlo, escrito por Vincenzo Fabrocini y Chiara Fabrocini, publicado por de Vecchi /DVE ediciones.

Introducción

En las últimas décadas, la forma de alimentarse ha experimentado una gran transformación: se ha reducido el consumo de productos frescos y naturales, de fibras vegetales, cereales integrales y legumbres. Por el contrario, los alimentos se han industrializado, perdiendo el aroma de los prados y los bosques; se han multiplicado desmesuradamente los alimentos artificiales y sofisticados que, aunque la publicidad muestra como apetitosos, en realidad están «muertos» por completo.

Por consiguiente, y a pesar de la abundancia y variedad de la oferta alimenticia, la dieta actual adolece con frecuencia de la falta de sustancias nutritivas esenciales para la salud —enzimas, sales minerales, vitaminas, oligoelementos, ácidos orgánicos—, mientras que ha aumentado de manera desproporcionada el consumo de carne (70-80 kg por persona frente a 10-15 kg de pescado) y de azúcar refinado (más de 27 kg anuales per cápita, frente a 300 g de miel), con el consiguiente incremento de los casos de obesidad; en concreto, los dulces con sacarosa han alterado el curso metabólico de la nutrición y han homogeneizado los sabores.

Este libro se dirige a aquellos que están interesados en mejorar su bienestar, aumentando la calidad de la alimentación y curándose, siempre que sea necesario, de una forma natural. A lo largo de la obra se proporcionan una serie de indicaciones y consejos que ayudan a sustraerse de los malos hábitos alimentarios y, en particular, del abuso de sacarosa.

De hecho, el azúcar puede ser sustituido con provecho por la miel que, junto a los propóleos y la jalea real, representa una elección natural óptima: son productos saludables que conservan el sabor y el aroma de las flores de las que fueron extraídos.

El azúcar refinado que se utiliza habitualmente ocasiona trastornos digestivos, hepáticos e intestinales, que van desde el estreñimiento al meteorismo, pasando por la acidez de estómago. Los azúcares presentes en la miel, por el contrario, aun cuando se consuman en cantidades elevadas, escapan al círculo de la asimilación, ya que se metabolizan y catabolizan según las leyes orgánicas. Así pues, la miel, los propóleos y la jalea real son alimentos capaces de satisfacer todos los gustos y remediar una amplia serie de trastornos.

Tras una parte introductoria que ilustra el proceso natural de la producción de la miel y expone sus propiedades, la obra se divide en cuatro partes. La primera analiza con detalle las principales cualidades de la miel, así como las distintas posibilidades terapéuticas sugiriendo, además, las hierbas medicinales con las cuales su acción se ve potenciada.

La segunda parte del libro aborda la miel como alimento y sugiere algunas recetas para emplearla junto con otros alimentos y bebidas, dentro de una dieta variada, equilibrada y saludable, que deja margen para las preferencias y la imaginación de cada cual. La tercera parte está dedicada a los propóleos: expone las virtudes medicamentosas de esta sustancia, empleada contra infecciones y supuraciones debido a su actuación como antibiótico natural. Por último, en la cuarta parte se analizan las extraordinarias cualidades de la jalea real.

Sin duda, el motivo de que las abejas se hayan perpetuado en el curso de los siglos, manteniendo su fama de especie laboriosa y tenaz, capaz de superar con éxito la lucha por la supervivencia, debe atribuirse en gran medida a la superioridad de los productos vitales que son capaces de elaborar.

La Miel: Producción, Características E Historia

En un informe del Consejo de la Unión Europea (74/409 CEE) se define la miel de un modo preciso e inequívoco como «el producto alimentario que producen las abejas a partir del néctar de las flores, o de las secreciones procedentes de las plantas.

Estas la liban, transforman, combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena. Este producto puede ser fluido, denso o cristalino». Esta definición no deja margen al equívoco: la miel únicamente se considera auténtica si proviene por completo de la naturaleza.

Las Abejas

A lo largo de la historia, el hombre se las ha ingeniado para gestionar de algún modo la tarea de las abejas, no contentándose con recolectar con esmero o saquear directamente la miel silvestre, corriendo el riesgo de sufrir sus feroces ataques. De hecho, las abejas con el tiempo se han ido seleccionando biológicamente, diversificándose en variedades cada vez más hábiles y aguerridas.

Con frecuencia, las abejas al verse perturbadas se han mostrado sumamente agresivas, si bien las que aquí nos interesan no pertenecen al grupo de las denominadas «abejas asesinas»; pertenecen a la variedad Apis mellifica, criada por el hombre ya que produce miel y cera. Entre las subespecies más importantes, se encuentra la abeja italiana (Apis mellifica ligustica), muy apreciada.

La sociedad de las abejas se organiza en tres castas:

—la abeja reina es la única hembra fértil de la colmena; la tarea que la naturaleza le ha encomendado es la reproducción fecundada por los zánganos; carece de los órganos necesarios para la recolección del polen, no produce cera y es alimentada por las abejas obreras. En la parte posterior del cuerpo posee un saco que, durante la cópula, se llena del semen masculino, el cual puede permanecer activo durante años. Cada vez que pone un huevo, la reina extrae un poco de este semen de reserva; del huevo fecundado se originan todas las hembras de la colmena, que se convertirán en abejas obreras o en otras reinas; de los huevos no fecundados, por contra, nacerán los zánganos;

—los machos o zánganos, cuya función es la de fecundar a la abeja reina; inmediatamente después de la cópula mueren o, en cualquier caso, se les expulsa de la colmena a finales del verano, cuando ya no son necesarios;

—las abejas obreras, que en una única colmena pueden alcanzar la cifra de veinticinco mil unidades, se dedican en su totalidad a las labores de la sociedad: producen la miel, los propóleos y la jalea real; con la cera que elaboran en las glándulas ceríferas del abdomen construyen las celdas de los panales.

Del Néctar A La Miel

La transformación del néctar de las flores en miel se realiza a través de dos fases del trabajo de la abeja obrera: la fase de recolección del néctar, de la que depende el tipo de miel, y la de elaboración, que empieza cuando el néctar entra en contacto con los jugos glandulares de la abeja, y se completa en la colmena.

Las abejas libadoras, que «salen de paseo» para abastecerse de néctar, lo elaboran en la «bolsa melífera», un pequeño órgano situado en el abdomen; en él se producen secreciones glandulares ricas en el enzima invertasis, que realiza la escisión del disacárido sacarosa (el azúcar) en glucosa y fructosa.

Cuando las libadoras regresan a la colmena, traspasan su carga a otras abejas, las abejas almacenistas. Las gotas de néctar, casi microscópicas, pasan a gran velocidad de una abeja a otra, desempeñando cada una su propio papel en el proceso transformador; a continuación, las abejas almacenistas alojan las gotas de néctar en las celdas hexagonales de los panales.

En las celdas trabajan las abejas ventiladoras, que cumplen la función de agitar con fuerza las alas para provocar una ventilación forzada de los panales, de manera que se evapore el exceso de humedad presente en la miel. Transcurridos unos días, la miel alcanza su maduración, y las abejas proceden a la operculatura, es decir, al sellado de las celdas con un revestimiento de cera que protege el producto de la humedad, polvo e impurezas diversas.

La Colmena

El nido natural de las abejas es el panal, compuesto por un conjunto de celdas hexagonales edificadas con la propia cera de las abejas obreras dentro del panal o de la colmena rústica.

La colmena rústica la construyen las abejas para su uso: se trata de una construcción estable, de panal fijo, normalmente situada en un tronco hueco y cerrado por la parte superior. Para poder retirar la miel es preciso asfixiar a las abejas con humo y fuego, y destruir los panales, lo cual constituye un sistema de recolección antiecológico y ruinoso para la naturaleza, además de estar prohibido por la ley en los países civilizados.

Para conciliar la exigencia de la recolección de la miel con la necesidad, incluso económica, de proteger a las abejas, se diseñó la denominada «colmena americana de panales móviles»: se trata de la solución idónea para dedicarse con éxito a una apicultura racional y, al mismo tiempo, rentable.

La colmena de panales móviles está compuesta por un cuerpo principal de forma cuadrada, con una portezuela de acceso en la parte superior. En el interior, el cuerpo se divide en dos partes: la inferior, o nido, con las estancias destinadas a la nidada, tiene el fondo móvil y está provista de doce bastidores que sostienen los panales; la parte superior está recubierta por un techo protector.

Durante la recolección, los apicultores colocan una plancha entre el nido y el techo, que luego retiran cuando la miel ya está madura. Este sistema permite obtener, además de miel, otros productos también creados por las abejas: cera, propóleos y jalea real.

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