Tapas: Más de 30 recetas prácticas. Lo mejor de la cocina española – Tapas: More than 30 practical recipes. The best of Spanish cuisine

El siguiente texto es un extracto del libro Sectas y gurús. Cómo evitar que los adolescentes se dejan atrapar (ISBN: 9788431556334) Conocerlo, entenderlo, interpretarlo y ayudarlo, escrito por Dominique Biton , publicado por de Vecchi /DVE ediciones.

Introducción

Las tapas no son un simple aperitivo, son mucho más. Especialmente adecuadas para las reuniones con amigos, son un auténtico rito de la gastronomía española. Impulsadas por la creciente popularidad de nuestra cultura en Europa, se han convertido en una alternativa divertida y creativa para comer en compañía.

En este recetario la palabra tapas identifica todas las pequeñas exquisiteces que se degustan informalmente sin un orden preestablecido y que, bocado a bocado, se transforman en una comida. Libertad y alegría en múltiples recetas imaginativas, adecuadas para todos los gustos e inspiradas en la tradición de nuestra gastronomía, aunque con algunas sorprendentes aportaciones. Platos que pueden realizarse siguiendo las instrucciones que encontrará en este libro o bien en los que inspirarse para organizar un bufé variopinto y apetitoso.

Algunas sillas o taburetes para quienes deseen sentarse, jarras de sangría, un buen vino o unas cervezas acompañarán un encuentro que puede ambientarse con los colores y sonidos que nos recuerdan el Mediterráneo.

Mejillones gratinados con jengibre y pesto

Limpie bien los mejillones.

Elabore el pesto poniendo en una licuadora las hojas de albahaca previamente lavadas y secadas, junto con los piñones, el queso de oveja, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 pizcas de sal.

A continuación, saque el pesto de la licuadora y añada el pan rallado y el jengibre pelado y rallado. Reserve.

Abra los mejillones con un cuchillo, con cuidado de no separar del todo las 2 valvas, y rellénelos con el pan aromatizado. Colóquelos en una fuente untada de aceite y áselos en el horno, precalentado, a 200 ºC durante unos 10 minutos.

Sírvalos calientes.

Sardinas al horno

Abra a lo largo las sardinas, quíteles la cabeza y la espina, lávelas y séquelas. Salpimiéntelas por los dos lados; póngalas en una fuente de horno y úntelas con aceite.

Prepare una picada de ajo y perejil y distribúyala sobre las sardinas. Riegue todo con el vino, el aceite restante y el zumo del limón.

Espolvoree pan rallado y hornee a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos.

Sírvalas inmediatamente.

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