Cómo preparar los cócteles – How to prepare the cocktails

El siguiente texto es un extracto del libro Cómo preparar los cócteles (ISBN: 9781683253211) Conocerlo, entenderlo, interpretarlo y ayudarlo, escrito por Selow Disth , publicado por de Vecchi /DVE ediciones.

Introducción

Cabarets elegantes y Cadillacs, smokings, visones, música suave y luces tamizadas. Esto eran las películas americanas de los años 50.

En apartamentos inmensos de un lujo sobrecargado, los dos «héroes » acababan la noche, casi invariablemente, delante de un long drink. El bar —de ensueño— estaba en un rincón del salón. Se oía la música de David Rose tocando Star dust.

Y cuando los enamorados habían terminado su Manhattan, el happy end no estaba lejos. Aunque las estrellas de aquella época de Hollywood han desaparecido, los cócteles siguen de moda. No serán los fervientes del retro quienes nos contradigan.

Sueñe con Lauren Bacall y con Bárbara Stanwick. Prepare Sweet memories, Angel wing y Champagne cobbler. Puede estar seguro de tener éxito entre sus amigos. Pero no olvide añadir una pizca de humor. Hoy en día es indispensable para que su cóctel sea perfecto.

Algunos Licores Y Aguardientes

Para dar un repertorio de todos los licores que existen en el mundo haría falta una verdadera enciclopedia, pero este trabajo sería inútil, puesto que la mayoría de ellos no salen de las fronteras de su país de origen. En este capítulo encontrará una relación de los licores más conocidos y más utilizados para la preparación de cócteles.

Acquavit Grano destilado, adjuntando comino.

Amer picón Aperitivo amargo obtenido de varias plantas, entre las cuales encontramos la genciana, la quinina y la naranja.

Angélica Licor hecho a partir de varias plantas, pero sobre todo de la angélica.

Angostura Amargo a base de ron, de plantas aromáticas y de distintas raíces.

Anissette (Anis) Licor obtenido por la destilación de la planta del anís con hierbas aromáticas.

Apple brandy Licor que se obtiene destilando varias veces la sidra de manzana.

Arak Licor que proviene de la destilación del arroz y de la caña de azúcar.

Armagnac Aguardiente de uva que se produce en la región francesa del mismo nombre.

Bénédictine Licor a base de plantas; fabricado por los monjes de la Abadía de Fécamp.

Bitter Bebida alcohólica generalmente amarga, a base de plantas.

Blackberry Licor obtenido con brandy y moras.

Brandy Coñac.

Cachaca Producto de la destilación de la caña de azúcar fermentada.

Calvados Aguardiente de sidra.

Chartreuse Licor a base de hierbas, preparado por los monjes de la Gran Cartuja. El amarillo es dulce, y el verde es más fuerte.

Cherry brandy Licor de cerezas.

Coñac Aguardiente preparado con los vinos de la región de Cognac.

Cointreau Licor a base de coñac y naranja.

Crema Licor que contiene mucho azúcar. Se puede extraer, según los casos, de la piña, de los granos de cacao y de la vainilla, del café, de la menta, mandarina, plátano, frambuesa, grosella, fresas, etc.

Curaçao Licor bastante dulce con aroma de naranja. Típico del Caribe.

Genievre Licor extraído de las bayas del enebro.

Gentiane Licor hecho con genciana.

Grand Marnier Licor a base de coñac, aromatizado con naranja.

Guarapo Licor obtenido de la sola destilación de la caña de azúcar.

Kirsch Licor obtenido de la destilación de las cerezas.

Kümmel Licor a base de comino, hinojo y canela.

Mandarina Licor de mandarina.

Marrasquino Licor a base de cerezas ácidas.

Marc Aguardiente obtenido por destilación de residuos de fruta.

Mirabelle Aguardiente de ciruelas.

Orange brandy Licor hecho con una mezcla de brandy y naranja.

Parfait amour Licor dulce a base de sidra, canela y coriandro, de color violeta.

Peach brandy Licor obtenido con brandy y melocotón.

Pernod Licor de característico sabor a anís.

Prunelle Aguardiente de ciruelas.

Quetsche Aguardiente de ciruelas, seco.

Ron Producto de la destilación de la caña de azúcar y de la melaza fermentada. Las variedades más corrientes son: barbados (de típico color claro); cubano (de sabor delicado); demerara (alta graduación y aromatizado); jamaicano (fuerte y picante); martiniqués (de color oscuro); de Caldas, Colombia (aromático y suave); de Puerto Rico (baja graduación).

Schnaps Aguardiente muy corriente en los Países Bajos, realizados a partir de la fermentación de diferentes frutas.

Jerez Licor hecho a base de uva blanca, producto típico de Andalucía.

Suze Producto obtenido de la fermentación de las uvas de genciana y otras plantas.

Tequila Destilado de pita.

triple sec Licor dulce, de característico sabor a naranja.

Vermut Vino licoroso, al que se le añaden numerosos aromas. Existen tres variedades principales: el blanco, el rojo y el seco.

Vodka Destilado de trigo, patatas, centeno, remolacha, etc.

Whisky Producto de la destilación de diferentes cereales (cebada, centeno, maíz) fermentados.

Zubrowka Licor a base de vodka y de hierbas aromáticas.

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