Los chiles, también denominados guindillas o ajís, son unos delos ingredientes más característicos de la cocina tex-mex, fogosa unión entre la gastronomía europea llegada a América y los productos originarios de las culturas azteca y maya. Vivos colores e intensos sabores y olores se conjugan para dar lugar a deliciosos y variados platos de sencilla realización con los que sorprenderá a los sentidos del gusto, la vista y el olfato. Los supermercados, los comercios especializados y ese gran espacio para la compra en que se ha convertido internet ponen los ingredientes de esta cocina al alcance de todos.